Een van onze handelsmerken zijn ondertussen bruikbare planten geworden, hier opnieuw in de vorm van eetbare kruiden en wortelgroenten.

De kruiden zijn uitermate geschikt voor potcultuur, je kan ze zo namelijk de meest geschikte plaats in de tuin geven en ze ’s zomers bv. wat beschermen voor de te felle middagzon.
Zorg er wel voor dat kruiden die dezelfde omstandigheden willen, samen staan in één pot, zet dus geen kruiden die zon en drogere bodem willen samen met kruiden die liever wat vochtiger staan.

De wortelgroenten die we hier in emmers aanplanten, zijn weliswaar doorlevend maar niet winterhard, je kan ze dus overhouden om de komende jaren meer te oogsten maar dan moet je ze wel vorstvrij overwinteren.

Hieronder een lijstje van de gebruikte kruiden en wortelgroenten met telkens een link naar de website van de kweker voor wat meer uitleg. Klik op de naam voor de link.

Wortelgroenten

• Oca (Oxalis tuberosa) Plantje uit de klaverzuringfamilie met eetbare, licht zoete tot licht bitter smakende knolletjes, worden al millennia lang gegeten in Ecuador en Peru.
• Appelwortel of Yacòn (Smallanthus sonchifolius) Wortelgroente uit de Andes, lijkt qua smaak wat op de aardpeer waaraan deze ook verwant is. Bevat de stof inuline
• Japanse Andoorn of Crosne (Stachys affinis) Deze uit China afkomstige wortelgroente met een licht notige smaak wordt al eeuwen gebruikt in de Chinese en Japanse keuken

Kruiden

• MUNTEN
• Aarmunt of Groene munt (Mentha spicata) De Europese soort uit het zuiden van ons continent is al lange tijd bekend voor zijn gebruik in thee. Deze heeft de typische alom bekende muntsmaak die ook vaak aan tandpasta wordt toegevoegd. LET OP: bijna alle muntsoorten kunnen woekeren, houdt ze dus best in pot of emmer.
• Marokkaanse munt (Mentha spicata var. crispa ‘Marokko’) Zelfde soort als bovenstaande maar deze cultivar heeft breder blad en een lichtere, zoetere geur en  smaak die uitermate geschikt is om thee van te maken.
• Wollige munt of Appelmunt (Mentha x rotundifolia) Muntsoort met een uitgesproken fruitige en zoete toets, perfect voor desserts en thees.
• Ananasmunt of Gevlekte appelmunt (Mentha suaveolens ‘Variegata’) Ook weer met een uitgesproken fruitige geur en smaak maar met gevlekt blad.
• Sinaasappelmunt (Mentha x piperita var. citrata ‘Orange’) DE perfecte dessertmunt, de smaak combineert uitstekend met chocolade, aardbeien,…

• ANDERE KRUIDEN
• Basilicum (of koningskruid) (Ocimum basilicum) Een van de weinige planten die eenjarig geteeld worden in deze kruidenlijst, alom gekend voor zijn gebruik in de Zuid-Europese keuken. Is in principe doorlevend maar heel vorstgevoelig. Hier groeien vormen met rode blaadjes, met fijne blaadjes en de gekende met de gewone groene, succulente blaadjes. Als je lang wil blijven oogsten, knijp dan de bloempjes uit van zodra ze zich vormen.

• 

  Bieslook (Allium schoenoprasum) Alom bekend, vraagt geen verdere uitleg. Vergeet niet dat de bloempjes evengoed eetbaar zijn en veel kleur kunnen geven aan salades. Er bestaan meer dan 50 verschillende cultivars, met verschillend gekleurde bloempjes, met fijnere of grovere blaadjes en met lichte verschillen in smaakintensiteit.

• Champagneblad (Spilanthes oleracea) De bloemhoofdjes geven een prikkelend, licht verdovend gevoel in de mond, perfect om gasten te verrassen bij het aperitief. Bevat pijnstillende en ontstekingswerende werkzame stoffen.
• Citroenmelisse (Melissa officinalis) De perfecte citroensmaak voor op je gebakken vis en ook nog eens lekker als thee, laat het blad wel niet meekoken met je voedsel of je verliest teveel smaak.
• Citroenverbena (Lippia citriodora) Een persoonlijke favoriet, geurt meer naar citroen dan citroen zelf. Perfect voor thee en desserts en jaagt dan ook nog eens de muggen weg, wel niet winterhard, dus zet de pot ’s winters binnen!
• Dille (Anethum graveolens) Fijne blaadjes die perfect samengaan met kaas of vis. Dit is een éénjarige plant. Wil je een doorlevende plant met dezelfde smaak en textuur, ga dan voor venkel (Foeniculum vulgare).
• Dragon (Artemisia dranunculus) Hét kruid voor de tartaar- of de béarnaise-saus. Een beetje vorstgevoelig maar kan wel in de tuin.
• Koreander (Coriandrum sativum) Ook een eenjarige plant waarvan je de blaadjes best veel oogst, laat ze niet in bloei komen of ze verliest heel wat smaak.
• Limonadeplant (Agastache mexicana) Dit Noord-Amerikaanse kruid met een anijssmaak is perfect te gebruiken in cocktails en desserts. Je kan zowel de blaadjes als de bloempjes, van deze doorlevende maar niet winterharde plant, gebruiken
• Oesterblad (Mertensia maritima) is een plant afkomstig uit de kustgebieden van  poolcirkel, dus qua temperatuur kan ze wel wat hebben, zou je denken. Maar in pot en zonder sneeuwdek overleeft ze het hier niet, je pakt ze dus best binnen in de winter. Zowel het blad als de bloem hebben een zilte smaak en groeien ook uitstekend op verzilte gronden . Wil je de plant zaaien, dan zal ze pas kiemen als de zaden een koudeperiode (onder het vriespunt) hebben gehad.
• Oregano of wilde marjolein (Origanum vulgare) is het zusje van de echte marjolein (Origanum majorana) maar deze geeft meer smaak. Ook weer een goed gekende soort uit de Zuid-Europese keuken. We hebben hier de compact blijvende vorm uitgeplant.
• Peterselie (Petroselinum crispum) Deze van oorsprong tweejarige plant behoeft ook geen verdere uitleg. We hebben hier zowel de krulpeterselie (var. crispum) als de platte peterselie (var. neapolitanum) in de bakken
• Rozemarijn (Rosmarinus officinalis) Als dit kruid je niet doet dromen van de Provençe, dan weet ik het ook niet meer. DE klassieker voor op de BBQ.
• Salie (Salvia officinalis) Met mate te gebruiken bij vleesschotels of om een thee van te trekken bij keelpijn. Wel niet gebruiken tijdens de zwangerschap of gedurende de periode van borstvoeding geven.
• Tijm (Thymus vulgaris) Een andere klassieker voor in het “bouquet garni” . Deze moet je regelmatig inknippen als je wil dat de plant het blijft uitzingen. Ook hiervan gebruikten we de compacte vorm.

• VOOR DE GEUR
• Citroengeranium (Pelargonium citriodorum) Niet om te eten (alhoewel je de bloemen wel kan eten) maar voor de geur, deze weert muggen en maakt het dus tot de ideale terrasplant.
• Colageranium (Pelargonium ‘Torrento’) Zelfde als boven maar met een ontegensprekelijke Colageur, alhoewel deze ook verkocht wordt als gemberpelargonium…probeer eens zelf en maak de keuze tussen cola en gember.

Met dank aan:

---